ZAPOPAN SEDE DEL SEXTO ENCUENTRO REGIONAL DE COMIDA TRADICIONAL.
Una fiesta de sabores, olores, utensilios e identidad espera en el 6° Encuentro Regional de Comida Tradicional de la Zona Centro Occidente, el cual se realizará durante los días 1, 2 y 3 de noviembre en el Parque Metropolitano en Zapopan, Jalisco.
Se llevará a cabo en un ambiente campirano, donde las familias rodeadas por la frondosa vegetación y el aroma de la leña, disfrutarán además con el mariachi y las orquestas típicas que ambientarán la experiencia culinaria, comenta Christopher de Alba Anguiano, jefe de Desarrollo Municipal de la Secretaría de Cultura estatal.
Se convocó a cinco cocineros tradicionales y un chef estudiante por cada entidad participante: Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas, quienes diariamente prepararán 30 recetas y ofrecerán, de las 14:00 a las 15:00 horas, más de mil 500 degustaciones.
En entrevista, de Alba Anguiano resalta que, a diferencia de las ediciones anteriores, en esta ocasión se han programado talleres gratuitos sobre cocina tradicional dirigidos a todos los asistentes.
El objetivo, subraya, es mostrar la diversidad y la riqueza de aromas y sabores de los elementos gastronómicos mexicanos: “Queremos que el público regrese a las bases y aprecie el conocimiento ancestral, nuestra impactante cocina tradicional: por ejemplo, un pipián hecho en fogón, lo cual transforma completamente los sabores”.
Explica que el 80% de las recetas se prepararán en fogones de leña y cada entidad tendrá uno propio; igualmente, se instalarán dos comunitarios en el centro. Todos fueron construidos por especialistas de Ahualulco de Mercado, quienes conocen ampliamente la cocina tradicional y son expertos en la construcción de estos enseres.
