ALERTAN INVESTIGADORES PRESENCIA DE TÓXICOS CANCERÍGENOS EN MAZAPANES
Investigadores del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) de la Universidad de Guadalajara encontraron altas concentraciones de aflatoxinas, unas toxinas producidas por hongos precursoras de cáncer, en dulces tipo mazapán de cacahuate, nuez y almendra producidos en Jalisco.
La doctora Waldina Reyes Velázquez, miembro del grupo de académicos y estudiantes que realizó el estudio, explicó que hallaron estas toxinas en este tipo de golosinas en diferentes marcas y diferentes lotes, incluso por arriba de lo que marca la Norma Oficial Mexicana, que estipula 20 microgramos por cada kilogramo de alimento.
En el estudio se encontraron concentraciones de 19.8 y hasta 144 microgramos por cada kilogramo, principalmente en los elaborados con cacahuate, es decir, todas las marcas superaron los lineamientos internacionales, indicó.
“Confirmamos que los niveles eran elevados en cuanto a las legislaciones internacionales. Pero lo que concluimos es que en México encontramos que existe una divergencia muy alta entre los niveles permitidos por la Norma Oficial Mexicana respecto a la legislación internacional, sobre todo en la norma europea, que marca un límite máximo de 2 microgramos por kilo de alimento”, explicó Reyes Velázquez.
De esta manera, las normas internacionales son diez veces más estrictas que las de México, además de que sólo incluye a los lácteos y algunos cereales.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), las aflatoxinas son sustancias tóxicas producidas por algunas clases de hongos que pueden contaminar los cultivos de alimentos y suponen un grave peligro para la salud humana y del ganado. La mayor parte de la exposición humana está relacionada con los frutos secos y los cereales.
