¿HARINA INTEGRAL O REFINADA?…SI AMBAS PROVIENEN DEL TRIGO.
Existen muchas diferencias entre la harina integral y la harina blanca, pero, si ambas son trigo, ¿por qué el hecho de consumir una u otra influye en nuestro peso?
En primer lugar, debemos diferenciar los procesos de industrialización de cada una, ya que, por un lado, para obtener la harina integral, básicamente se tritura el grano entero del trigo y forma una harina que conserva todas sus propiedades, y al incorporar cascarillas, su color es más oscuro.
Por otro lado la harina blanca se obtiene al apartar el salvado y la cáscara del grano, pasando por un proceso de refinamiento donde se separan todos los componentes del trigo, como vitamina E, ácidos grasos esenciales y minerales como el potasio, el magnesio, hierro, zinc, etc.
y es la harina que más se consume entre la mayoría de la población mundial, pero que carece de los nutrientes importantes de los que ha sido desprendida en su proceso de refinamiento.
Te estarás preguntando seguramente, el por qué la gente consume más el segundo tipo de harina y básicamente es por estas razones:
El costo: al separarse los elementos del trigo mediante el refinamiento, la industria pude obtener más beneficios al poner a la venta por separado, los aceites, los salvados el germen y la fibra.
