EN PUERTA LA TERCERA DENOMINACIÓN DE ORIGEN JALISCIENSE.
La “Raicilla”, una bebida espirituosa producida con agaves silvestres y procesada de manera artesanal, podría convertirse en breve, en la tercera denominación de origen para Jalisco con el reconocimiento que dará el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) a esta bebida destilada en una amplia región del Estado; así lo señaló Alfredo Cachua Torres, presidente del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla al dar a conocer el Décimo Primer Festival de la Raicilla, los días 24 y 25 de noviembre del presente en el municipio de Mascota.
En Jalisco la denominación de origen cubre 13 municipios de la Sierra de Occidente y de la Sierra de Amula, así como tres de la costa como son Atengo, Ayutla, Cabo Corrientes, Chiquilistlán, Juchitlán, Puerto Vallarta, Tecolotlán, Tenamaxtlán, Tomatlán, Atenguillo, Cuautla, Guachinango, Mascota, Mixtlán, San Sebastián del Oeste y Talpa.
Cachua Torres señaló, que se estará publicando un extracto de la denominación de origen de la Raicilla en el Diario Oficial de la Federación, y se empezarán a correr dos meses en espera de que no exista alguna apelación de un posible tercer interesado, de no ocurrir se considerarán dieciséis municipios de Jalisco y Bahía de Banderas en Nayarit como la zona exclusiva donde se podrá producir Raicilla.
A la par los productores de raicilla están elaborando lo que pudiera ser la Norma Oficial Mexicana (NOM) para esta bebida, en donde se establecerán los grados de alcohol mínimos y máximos, el tipo de agaves que se podrán utilizar (Maximiliana, Verde y Valenciana) y de manera paralela se trabaja no en la domesticación de la planta, sino en acondicionar áreas naturales para que la planta siga su proceso natural, ya que la idea es que permanezca como bebida artesanal.
Cabe señalar que en la actualidad existen 25 marcas de Raicilla producida por 70 productores, esta industria beneficia a por lo menos 350 familias involucradas directamente en la producción de esta bebida, lo que se pudiera multiplicar una vez que se obtenga el reconocimiento por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, la aprobación de la Cámara de Diputados y su publicación en el periódico oficial de la Federación.
Décimo Primer Festival de la Raicilla Cachua Torres, invitó a visitar el municipio de Mascota y disfrutar una serie de actividades para festejar como cada año a esta bebida, durante la cual se podrán saborear productos de la región, exposición de artesanías y por supuesto el atractivo principal que es degustar la raicilla y algunos de los maridajes de esta noble bebida.
