Una Perspectiva Sociológica, Arqueológica y deliciosa…
Por Mariana Navarro Macías
Si usted supiera cuán deliciosa es la palabra restaurar, seguro que salvo que tenga hambre cuando me lee, no lo imaginaría, como le aseguro que no se imaginaba que un restaurante procede del bello arte de restaurarle a usted.
Y es que cocinar, es una forma de decir ‘te amo’ con ingredientes, ya lo dice el adagio; y un restaurante, a usted, simplemente lo restaura. Acompáñeme a descubrir este hallazgo culinario.
LA ALQUIMIA DE LA COCINA
La cocina es la alquimia de amor, decía Guy de Maupassant, célebre escritor francés del siglo XIX, reconocido por sus cuentos y novelas, que a menudo exploraban la naturaleza humana, las costumbres sociales y su amor a la cocina. Pero vámonos un poco más atrás en el tiempo.
En 1765, un mesonero llamado Dossier Boulanger abrió una casa de comidas en París y colocó un letrero en latín que decía: «Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos», que traducido significa «Venid a mí casa hombres de estómagos cansados que yo los restauraré».
