EMPRESARIAL

MÉXICO ES CUARTO LUGAR MUNDIAL EN PRODUCCIÓN DE COLIFLOR

MÉXICO ES CUARTO LUGAR MUNDIAL EN PRODUCCIÓN DE COLIFLORAunque en México no es del gusto generalizado de consumo en los hogares, existen excepciones que han utilizado esta hortaliza en la gastronomía doméstica, convirtiendo en manjar, lo que a simple vista parece una nubecilla blanquecina que se transforma en platillos deliciosos y nutritivos, pero además muy accesibles a la economía popular; ceviche vegano, tortitas capeadas bañadas en salsa de jitomate, son solamente un ejemplo de sus usos.

La coliflor es una hortaliza color blanco o crema, cuya forma y textura asemeja pequeños ramilletes de nubes, acolchonados y esponjosos, y que contiene vitaminas A, C y B6, además de minerales necesarios para la salud, como el potasio, el calcio y el fósforo.

Esta nutritiva planta pertenece a la familia cruciferae y se caracteriza por tener un sistema de raíces muy ramificado y profundo, que puede extenderse hasta 110 centímetros de profundidad.

México se encuentra dentro del top cinco en cuanto al ranking mundial de producción de coliflor, ubicándose en la cuarta posición con un total de 100 mil 17.71 toneladas anuales (2021), siendo Estados Unidos la principal nación a quien se exporta esta hortaliza, cuyos ingresos por su venta ascendieron en 2020 a 73 millones 847 mil 660 dólares.

En 2020, del total de producción nacional, 62 mil 968 toneladas se comercializaron al exterior, por las que se captaron 78 millones 199 mil dólares.

Si bien las exportaciones tienes como destino ocho países (EE.UU., Canadá, Japón, Belice, Panamá, Honduras, Países Bajos y Emiratos Árabes Unidos), son los socios comerciales del T-MEC quienes realizan las compras más significativas: 59 mil 225 toneladas la nación estadounidense y dos mil 993 la canadiense.

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